E336
Тартраты калия
- Группа
- регулятор кислотности
- Происхождение
- растительное, синтетическое
E336 халяль или харам?
Халяль
Тартраты калия, включая винный камень, очищают из осадка виноделия или делают из синтетической винной кислоты, спирта в них нет.
В той же статье Комитет пишет, что «винная кислота (винный камень) тоже чистая и дозволена». Винный камень относится к E336.
E336 халяль или харам?
Гидротартрат калия, он же кремортартар, это очищенный винный камень, который кристаллизуется в чанах при брожении винограда. После растворения и перекристаллизации это чистая соль без спирта. Большинство учёных и стандартов халяль считает её допустимой, но строгие стандарты иногда просят подтвердить источник.
Где встречается E336?
Разрыхлители теста, безе и меренги, кондитерские изделия, мармелад.
Как проверить продукт с E336?
Обычно отдельной проверки не требует; при строгом подходе к побочным продуктам виноделия ищите знак халяль.
Как пишут в составе
E336, тартрат калия, тартраты калия, винный камень, гидротартрат калия, кремортартар, виннокислый калий.