E1104
Липазы
- Группа
- фермент
- Происхождение
- животное, микробное
E1104 халяль или харам?
Сомнительно
Липазу получают из желудков телят и ягнят, из поджелудочной железы животных, в том числе свиней, или из микробов, и по составу источник не понять.
E1104 халяль или харам?
Липазы расщепляют жиры. В сыроделии животные липазы дают острый вкус некоторым итальянским сырам. Животные ферменты берут на бойнях, где способ забоя обычно не проверить, а микробные липазы выращивают на растительных средах.
Где встречается E1104?
Острые твёрдые сыры, проволоне и романо, сливочные ароматизаторы, хлеб и выпечка.
Как проверить продукт с E1104?
Ищите знак халяль или пометку о микробном ферменте.
Как пишут в составе
E1104, липаза, липазы, панкреатическая липаза.