E921
L-цистин
- Группа
- улучшитель муки
- Происхождение
- животное, микробное
E921 халяль или харам?
Сомнительно
L-цистин получают в основном из перьев, волос и щетины, в том числе свиной, поэтому без знака халяль источник неизвестен.
Комитет «Халяль» ДУМ РТСомнительно
Заключение прямо говорит о L-цистине: не допускается полученный «из человеческих волос или свиной щетины». Значит, источник нужно проверять.
E921 халяль или харам?
Цистин содержится в кератине, его выделяют гидролизом перьев, волос и щетины. Микробная версия тоже существует, но встречается реже. Как улучшитель муки применяется реже, чем L-цистеин.
Где встречается E921?
Хлеб, мучные изделия, биологически активные добавки.
Как проверить продукт с E921?
Ищите знак халяль или пометку о микробном происхождении.
Как пишут в составе
E921, l-цистин, л-цистин, цистин.